মটনের দুটি অসাধারণ জিভে জল আনা রেসিপি

মটনের দুটি অসাধারণ জিভে জল আনা রেসিপি

সপ্তাহের অন্য দিন কি রবিবার দুপুর যাই বলুন না কেন গরম গরম ভাতের সাথে এক কুচি লেবু ও এক বাটি কচি পাঁঠা হলে কিন্তু এক্কেবারে ভোজ জমে যায় কি বলুন? তাই মটন প্রেমীদের জন্য থাকলো আজ অসাধারণ দুটি মটনের রেসিপি। চলুন তবে জেনে নেই।

মশালা মটন

উপকরণ

পদ্ধতি

প্রথমে মটন ভালো করে ধুয়ে নিয়ে তার মধ্যে একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ কুচি, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, লবণ, শুকনো লঙ্কা, দারচিনি, এলাচ, তেজপাতা, লবঙ্গ, গোলমরীচ, ও দুই চামচ সাদা তেল দিয়ে ভালো করে মটন মেরিনেট করে রেখে দিন ৩০ থেকে ৩৫ মিনিটের জন্য। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে মেরিনেট করে রাখা মাংস দিয়ে দিন। ভেজে নিন ১৫ মিনিটের জন্য। এবার উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঢেকে রান্না করুন ২৫ মিনিট পর্যন্ত। এবার ঢাকা খুলে নাড়াচাড়া করে নিয়ে দিয়ে দিন জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা, ও চেরা কাঁচা লঙ্কা। এবার আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে হতে দিন ২৫ থেকে ৩০ মিনিটের জন্য। ব্যাস, নামিয়ে গরম গরম ভাত, রুটি, বা পরোটার সাথে পরিবেসন করুন মশালা মটন। এটি খুব চটজলদি একটি রেসিপি।

 

মটন রেজালা

উপকরণ

পদ্ধতি

প্রথমে পেস্তা, কাজু, কিশমিশ এগুলি সব মিস্কিতে ভালো করে পেস্ট করে নিতে হবে। এবার মতন ভালো করে ধুয়ে নিয়ে তার মধ্যে একে একে দিন পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, লবণ, হলুদ, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মসলা, গোলমরীচ গুঁড়ো। সব শেষে টক দই এর সাথে চিনি ভালো করে ফেটিয়ে নিয়ে দিয়ে দিন। এবার সব উপকরণের সাথে মটন ভালো করে মেখে নিন। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে তা ব্রাউন করে ভেজে নিন। ওই তেলেই একে একে গোটা গরম মশলা দিয়ে তার মধ্যে মটন দিয়ে তা দশ মিনিট মতো নাড়াচাড়া করে নিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন। মাংস থেকে জল বেরোতে শুরু করলে ঢাকা খুলে বার বার নাড়াচাড়া করে নিন, নয়তো মটন লেগে যেতে পারে। এবার দিয়ে দিন বাদামের পেস্ট, টোম্যাটো পেস্ট ও চেরা কাঁচা লঙ্কা। এবার আরো ২০ থেকে ২৫ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে রেখে এবার দিয়ে দিন খোয়া , ঘি, ভাজা পেঁয়াজ ও ক্যাওড়া জল। এবার এগুলি মিশিয়ে নিয়ে আরো ৫ থেকে ১০ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে রাখুন। ব্যাস, নামিয়ে পরিবেসন করুন মটন রেজালা।

মটনের এই রেসিপি বাড়িতে খুব সহজেই বানিয়ে ফেলতে পারবেন। জিভে জল আনা এই রেসিপি বানিয়ে সবাইকে তাক লাগিয়ে দিন। ভালো খান, সুস্থ্য থাকুন।

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

4 × 1 =

Pin It on Pinterest

Share This