মোমো-চাটনি-স্যুপ বানাবেন কীভাবে

মোমো অনেকেরই খুব প্রিয় খাবার, ভেজ নন-ভেজ দুই ধরণেরই হয়। বাড়িতেও বানানোও খুব সহজ। আর প্রচুর কিছু জিনিসও দরকার হয় না করতে। বাড়িতে সবাই মিলে হাত লাগিয়ে ঝটপট তৈরী করে ফেলতে পারেন আপনার পছন্দের মোমো। তবে চলুন দেখে নেই এটি বানাতে কি কি দরকার আর কিভাবেই বা বানাবো।

মোমো খাবেন আর সাথে চাটনি, স্যুপ – এই দুটি থাকবে না তা আবার হয় নাকি ! তাই আমরা মোমো বানানোর পদ্ধতিকে মোমো, চাটনি এবং স্যুপ – এই তিনটি ভাগে ভাগ করে নিয়েছি। কেননা, এই তিনটি মিলে তবেই মোমো খাওয়ার সম্পুর্ন তৃপ্তি পাওয়া সম্ভব।

মোমো বানানোর উপকরণ ও পদ্ধতি

আসুন প্রথমে জেনে নেওয়া যাক মোমো বানাতে গেলে কী কী উপকরণের প্রয়োজন হয় ।

উপকরণ

প্রণালী

প্রথম ধাপ

প্রথমে একটি বড় পাত্রে এক কাপ ময়দা ঢেলে নিয়ে তার মধ্যে লবন ও তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এর পর অল্প অল্প জল দিয়ে ভালো করে হাতের সাহায্যে মেখে নিয়ে একটা নরম ডো বানিয়ে ফেলতে হবে। এর পর সামান্য একটু তেল নিয়ে ডো টি তে ভালো করে মাখিয়ে নিয়ে একটি প্লেট দিয়ে ঢেকে রেখে দিতে হবে দশ মিনিটের জন্য।

দ্বিতীয় ধাপ

বোনলেস চিকেন টিকে আপনি চাইলে একবার মিক্সিতে ব্লেন্ড করে নিতে পারেন বা শুধু বোনলেস চিকেনও ব্যাবহার করতে পারেন। এবার একটি পাত্রে চিকেন টি কে নিয়ে তার মধ্যে অল্প তেল, রসুন কুচি, গ্রিন চিলি, স্প্রিং অনিয়ন, ব্ল্যাক পেপার, সোয়া সস ও লবন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

তৃতীয় ধাপ

ময়দার ডো থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিতে হবে। এবার এই লেচি গুলিকে ভালো করে বেলে নিতে হবে। লুচির আকার যেমন হয় সেই আকারেই বেলে নিতে হবে। এবার একটি চামচে করে অল্প অল্প চিকেনের পুর নিয়ে ওই লেচির ওপর দিয়ে তার মুখটিকে ভালো করে বন্ধ করে দিতে হবে। আপনার পছন্দ মতো আকৃতি দিতে পারেন।  

চতুর্থ ধাপ

এবার একটি পাত্রে জল গরম করতে হবে এবং তার ওপর স্টিমিং প্লেট বসিয়ে দিতে হবে। স্টিমিং প্লেটে কাঁচা মোমো গুলি দেওয়ার আগে তাতে একটু তেল ব্রাস করে নিতে হবে, যাতে মোমো গুলি সেদ্ধ হয়ে যাওয়ার পরে সেগুলি প্লেটে লেগে না যায় তাই। এবার একে একে গড়ে রাখা কাঁচা মোমো গুলিকে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। দশ থেকে পনেরো মিনিট পরে মোমোগুলি সেদ্ধ হয়ে গেলে তা নামিয়ে নিয়ে প্লেটে রাখুন। এবার ্যদি ফ্রায়েড মোমো খেতে চান তবে, সেদ্ধ মোমোকে তেলে ভেজে নিতে পারেন।


মোমো তৈরী, এবার ঝাল ঝাল চাটনি বানাবেন কিভাবে চলুন জেনে নেই।

মোমোর চাটনি বানানোর উপকরণ ও পদ্ধতি

মোমোর চাটনি বানাতে যে যে উপকরণগুলি দরকার, আসুন সেগুলো জেনে নিই –

প্রয়োজনীয় উপকরণ

প্রণালী

দুটো বড় টম্যাটো কে ভালো করে কেটে নিয়ে অল্প সেদ্ধ করতে হবে। সেদ্ধ করার জন্য আপনি প্রেসার কুকার বা মাইক্রো ওভেন ইউজ করতে পারেন। সেদ্ধ করার পর টম্যাটোর ছাল গুলিকে আলাদা করে নিন। এবার মিক্সিতে টম্যাটোর সাথে রসুন, কাঁচা লঙ্কা, সোয়া সস ও অল্প লবণ দিয়ে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। তৈরী আপনার চাটনি।

এবার আসুন জেনে নিই স্যুপ বানাবেন কীভাবে।

মোমোর স্যুপ বানানোর উপকরণ ও পদ্ধতি -

মোমোর স্যুপ বানানোর জন্য কী কী উপকরণ ব্যবহার করবেন আসুন জেনে নিই –

উপকরণ -

প্রণালী

একটি পাত্রে হাফ লিটার জল নিয়ে তার মধ্যে একে একে সব সবজি গুলি,তার সাথে রসুন,পেঁয়াজ,আদা,তেল, লবণ, দিয়ে ঢাকা দিয়ে দেব। পাঁচ মিনিট পর খুলে দেখবেন গোটা ব্যাপারটি ফুটতে শুরু করেছে। এবার ফ্লেম লো করে ঢাকা দিয়ে দশ মিনিটের জন্য রেখে দেব। এবার ঢাকা খুলে নিয়ে এক চামচ ভিনিগার, হাফ চা চামচ গোলমরিচের গুড়ো, তার সাথে দুই চামচ কর্ণফ্লাওয়ারের সাথে অল্প জল মিশিয়ে অ্যাড করতে হবে।

মোমো, চাটনি এবং স্যুপ মিলিয়ে এবারে পুরো প্রক্রিয়াটি সম্পুর্ন হল। এবারে আর দেরী কেন,ফাঁকা সময় পেলেইঝটপট বানিয়ে ফেলুন মোমো।

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

2 × 3 =

Pin It on Pinterest

Share This