ফুচকা বানানোর ঘরোয়া পদ্ধতি

ঘরে ফুচকা বানাবেন কিভাবে

এই লকডাউনে অনেককেই তো দেখছেন ফেসবুক পোস্ট বা স্টোরিতে ফুচকার ছবি দিতে। সেসব দেখে ঘরে বসে জিভে জল এসেও লাভ নেই, কারণ আপাতত পাড়ার মোড়ের ফুচকা কাকুকে তো আর পাবনে না। উপায় একটাই, নিজেই ঘরে বানিয়ে নেওয়া।

আপনার পছন্দের  জিভে জল আনা স্বর্গীয় স্বাদের ফুচকা বানাবেন কিকরে তাই  ভাবছেন? চলুন দেখে নেই কিভাবে তা বানানো যায় । নিচে এর বিবরণ দেওয়া হল। একে আমরা ফুচকা বানানো ও ফুচকার আলু ও টক জল তৈরি করা – এই দুটো ভাগে ভাগ করে নেবো।

ফুচকা বানানোর উপকরণ ও প্রণালী

ফুচকা বানানোর জন্য যে উপকরণগুলির প্রয়োজন, তার সবগুলোই সাধারণত যে কোনও বাড়িতে এমনিতেই থাকে। তাই এর জন্য খুব বেশি আয়োজনেরও প্রয়োজন নেই।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

- সুজি
- ময়দা
- বেকিং সোডা
- সাদা তেল

প্রণালী

প্রথম ধাপ
প্রথমে একটি পাত্রে হাফ কাপ ময়দা,হাফ কাপ সুজি,১/৪ পরিমান বেকিং সোডা , এক চা চামচ পরিমান তেল ও পাঁচ চামচ উষ্ণ গরম জল দিয়ে মেখে নিতে হবে। ডো টা এমন হতে হবে যাতে খুব বেশী নরম না হয় আবার খুব বেশী শক্ত না হয়।
দ্বিতীয় ধাপ
এবার একটি ভেজা রুমাল বা কিচেন টাওয়াল দিয়ে তিরিশ মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিতে হবে।
তৃতীয় ধাপ
এবার ডো থেকে লেচি কেটে নিতে হবে ছোট ছোট করে। বেলনে হালকা তেল মাখিয়ে নিতে হবে। এবার একপিস লেচি নিয়ে তাকে রুটির আকারে বেলে নিতে হবে।
চতুর্থ ধাপ
পাতলা করে বেলে নিয়ে তার ওপর গ্লাস বসিয়ে গোল গোল করে কেটে নিতে হবে। এবার কড়াই তে সাদা তেল গরম করে তার মধ্যে একে একে এগুলিকে দিতে হবে। দেখবেন ছোট ছোট লুচির আকারে ফুলে উঠছে। লাল হয়ে গেলে আস্তে আস্তে তুলে নিতে হবে।

এই গেলো কিভাবে ফুচকা তৈরী করবেন তার গল্প। এবার আলু মাখাতে যাই। চলুন জেনে নেই কিভাবে ফুচকার আলু তৈরী করবেন।

ফুচকার আলু

প্রথমে আলুকে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এই বার একে মেখে নিয়ে তার মধ্যে কাঁচা লঙ্কাকুচি ,কাঁচা পেঁয়াজকুচি , লঙ্কাগুড়ো, লেবু ,টকজল দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।  

টকজল

ফুচকাতে টকজল একটা বড় ভূমিকা পালন করে। ফুচকা খাওয়া শেষ হয়ে গেলেও আমরা অনেকেই টকজল এর জন্য ফুচকা কাকুর কাছে আবদার করি । তাই চলুন দেখে নেই বাড়িতে টকজল তৈরী করবেন কীভাবে। পরিমান মতো জল নিয়ে তার মধ্যে তেঁতুল গুলে নিয়ে ,পাতি লেবুর রস যোগ করে, ধনেপাতা দিয়ে , লঙ্কাগুড়ো দিয়ে ভালো মতো গুলে নিতে হবে।

এবার আর অপেক্ষা কিসের ? ফুচকার মধ্যে আলুর পুর ভোরে টকজলে ডুবিয়ে একসাথে বাড়িতে বসে আড্ডা দিতে দিতে ফুচকা খাওয়া শুরু করুন।  

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

4 × 4 =

Pin It on Pinterest

Share This