সুজির গোলাপজাম এর রেসিপি
মিষ্টি প্রেমীদের কাছে গোলাপজাম একটা জনপ্রিয় মিষ্টি। বাটিতে সাজানো লাল লাল গোলাপজাম পছন্দ করে না এই রকম লোক পাওয়াই দুস্কর। এই লকডাউনের সময় আপনার মিষ্টির জন্য মন ছটফট করছে আর এদিকে হয়তো আপনার পাড়ার প্রিয় মিষ্টির দোকানটি বন্ধ, না না মন খারাপ করবেন না। সমাধান আছে আপনার হাতের কাছেই। বাড়িতে রাখা কয়েকটা জিনিস দিয়ে বানিয়ে ফেলুন আপনার পছন্দের মিষ্টি।
উপকরণ ও পদ্ধতি
চলুন, একটু জেনে নেওয়া যাক এটি তৈরী করবেন কীভাবে।
উপকরণ
- ঘি - ২ চামচ
- দুধ - ১ কাপ
- সুজি - হাফ কাপ
- জল - ১ কাপ
- চিনি - ১ কাপ
- গুঁড়ো দুধ- ২ টেবিল চামচ
- সাদা তেল / রিফাইন তেল - ৩ থেকে ৪ কাপ
পদ্ধতি
প্রথম ধাপ
প্রথমে একটি প্যানে দুই চামচ ঘি দিয়ে তার মধ্যে এক কাপ দুধ, দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
দ্বিতীয় ধাপ
তারপর এর মধ্যে দিতে হবে হাফ কাপ সুজি, দুই চামচ চিনি অ্যাড করে একটা ডো তৈরী করে নিতে হবে। মনে রাখবেন দুধে সুজি অ্যাড করার সময় সবটা একসাথে ঢেলে দেবেন না, আস্তে আস্তে মেশাবেন। এবার ডো টি ঠান্ডা হতে দেবেন।
তৃতীয় ধাপ
চিনির সিরা টি রেডি করে নেব। এক কাপ চিনির সাথে এক কাপ জল মিশিয়ে সিরা বানিয়ে ফেলব।
চতুর্থ ধাপ
এবার দুধ ও সুজি মেশানো ডো টি ঠান্ডা হয়ে গেলে তার সাথে দুই চামচ গুড়ো দুধ মিশিয়ে নিয়ে হাতের সাহায্যে ভালো করে মেখে নিতে হবে। পাঁচ থেকে দশ মিনিট ভালো করে মেখে নিয়ে তার থেকে গোলগোল করে দুই হাতের সাহায্যে বল বানিয়ে নিতে হবে।
পঞ্চম ধাপ
কড়াইতে চার কাপ তেল নিয়ে মিডিয়াম আঁচে রেখে একে একে তৈরী করে রাখা বল গুলি দিয়ে দিতে হবে। বল গুলি উল্টে পাল্টে ব্রাউন কালার হয়ে গেলে, গরম অবস্থাতেই চিনির সিরার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। এবং আধ ঘন্টা ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।
ব্যাস, আপনার গোলাপজাম তৈরি। তবে আর কী, দেরী না করে অবসর সময়ে চটজলদি বানিয়ে ফেলুন, আর কেমন হল জানান আমাদের কমেন্ট বক্সে।